[eighthundred] Don’t worry be happy -Sour Saison-

Batch Number: 0074
Style: Sour Saison w/ Lemongrass, Coriander Seed, Shekwasha Peel, Juniper Berry
ABV: 6.5% / IBU: 14 / FG : 1.002 / SRM : 4

Fermentables: Pilsner, Wheat, Vienna
Hops: Amora Preta
Yeast: OYL-033, (LP-652)
Additional Ingredients: Lemongrass, Coriander Seed, Shekwasha Peel, Juniper Berry

<Collaboration>
MONGOL800 キヨサク x OneSpirit 仲里彬

[eighthundred]プロジェクトの第一作品目であるジン「Don’t worry be happy -ISLAND GIN-」から着想を得て、共通のボタニカルを贅沢に取り入れたSour Saisonを醸造しました。
乳酸菌によるケトルサワリングを経て、主発酵にはリトアニアのファームハウスエール酵母OYL-033を採用。発酵段階でコリアンダーシード、沖縄県産レモングラス、ジュニパーベリー、シークヮーサーを漬け込むことで、柑橘の清涼感とスパイシーなフェノール香を際立たせています。さらにポーランド産ホップAmora Pretaでドライホッピングを施し、重層的な香りを引き出しつつも、非常にドライでドリンカブルな一杯に仕上げました。