Aeonbound

Batch Number: 0061
Style: Imperial Stout w/ Cacao husk, KOKUTO
ABV: 12.0% / IBU: 30 / FG: 1.069 / SRM: –

Fermentables: Best Ale, Cara Malt, Crystal 150, Chocolate Wheat Malt, Carahell, Chocolate Malt, Roasted Barley
Hops: Northern Brewer
Yeast: High Voltage
Additional Ingredients: Cacao Husk, KOKUTO

沖縄県北谷町のチョコレート専門店「TIMELESS CHOCOLATE」さんとのコラボレーションにより、特別なインペリアルスタウトが完成しました。
ベースとなるビールは、複数種類のモルトを使用し、長時間じっくりと煮沸することでアルコール度数を高め、芯のある重厚なボディに仕上げています。そこに、チョコレートの製造工程で発生するカカオハスクと、同店が新たに展開する黒糖「TIMELESS KOKUTO」を加えました。
本来は活用が難しいカカオハスクですが、発酵中に黒糖と共に投入することで、素材由来の甘い香りと奥行きのある複雑な味わいをビールに付与しています。口に含んだ際に広がるフレーバーの重なりと、インペリアルスタウトならではの密度のある口当たりを、ゆっくりとお楽しみください。

<TIMELESS CHOCOLATE>
沖縄県北谷町にて、カカオ豆の選定から焙煎、チョコレートになるまでの全工程を一貫して行う“Bean to Bar”スタイルのクラフトチョコレートメーカー。原料には世界中から厳選したカカオ豆と、沖縄のサトウキビ由来の砂糖のみを使用し、素材本来の個性を最大限に引き出したチョコレートを製造されています。https://timelesschocolate.com/

<TIMELESS KOKUTO>
TIMELESS CHOCOLATEさんが黒糖の魅力を徹底的に探究して生み出した 沖縄産黒糖ブランド 。島ごとに異なるサトウキビの個性を活かし、繊細なブレンドを重ね、伝統的な製法で仕上げることで、奥行きのある甘みと香りを引き出した唯一無二の黒糖です。https://kokuto-blacksugar.jp/