V.I.T.R.I.Ø.L IV

Batch Nuber: 0029
Style: DDH IPA
ABV: 7.5% / IBU: 56 / FG: 1.006 / SRM: 3

Fermentables: North Star, Sugar
Hops: Talus, Cascade Cryo, Azacca
Yeast: K.14 Eitrheim
Additional Ingredients: –

ノルウェーの伝統酵母Kveikを使用したIPAシリーズ第四弾。今回は、ノルウェー南部・Tokheimで何世代も受け継がれてきたEitrheiim Kveikを使用しています。この酵母は、他の多くのKveik酵母と同様に高温で発酵できるのが特徴で、熟した洋ナシやプラム、レーズン、プルーン、そして蜂蜜を思わせる豊かな風味を生み出します。
ホップには、Talus、Cascade Cryo、Azaccaの3種類を使用。前作「V.I.T.R.I.Ø.L III」、前々作「V.I.T.R.I.Ø.L II」と同様に、一次発酵中と発酵後の2回に分けてホップを投入することで、それぞれの個性を最大限に引き出しました。
心地よい苦味の中に、ホップ由来のウッディかつパイニーなキャラクターと、酵母由来の蜂蜜のような甘いアロマが複雑に絡み合い、飲みごたえのある一杯に仕上がっています。